Профессиональные навыки:
Уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд, умение разбираться в качестве мяса, рыбы, овощей и фруктов, знание способов сокращения потерь и сохранения питательных ценностей продуктовпри их тепловой обработке. Навыки приготовления блюд европейской, русской, итальянской кухни. Знание правил Санэпиднадзора, умение быстро и точно определять на глаз нужное количество жидкости, сыпучих продуктов и специй.